Rezept für Haselnuss Schokoladen Cupcakes mit Nuss-Nougat-Creme Frosting

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Wenn dir das Leben Haselnüsse gibt, mach Cupcakes daraus…das war meine Devise angesichts der Haselnussmengen, die noch von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind. Nachdem ich Haselnüsse im Ganzen – im Gegensatz zu Walnüssen – auch wirklich nie knabbere, musste also ein Kuchen her. Während ich das hier tippe, fällt mir ein, dass ich auch ein Rezept für einen ganz schön saftigen italienischen Haselnusskuchen hätte, den ich schon längst backen wollte…naja, nachdem der Haselnussvorrat nicht massiv geschrumpft ist, könnt ihr demnächst damit rechnen. Aber zurück zum eigentlichen Thema: die Cupcakes. Von den Haselnüssen war der Sprung zur Schokolade und Nuss-Nougat-Creme nicht mehr weit. Herausgekommen sind herrlich fluffige Haselnussküchlein – mit crunchy Schokstückchen, Nuss-Nougat-Creme Füllung und einem wirklich wolkenweichen Nuss-Nougat-Creme Frosting. Das Geheimnis des wirklich guten Geschmacks sind geröstete (!) Haselnüsse, die dann doch noch ein Eizerl besser schmecken als ungeröstete. Na, seid ihr auf den Geschmack gekommen? Dann kommt hier das Rezept für euch:

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

ein Muffinsblech, mit Papierförmchen ausgelegt

2 Eier, Größe L, Bio oder Freiland
120g Staubzucker
100g Mehl
100g dunkle Schokolade, 75% Kakaoanteil
100g geröstete Haselnusskerne, ohne Haut (ich habe diese hier verwendet)
eine Prise Salz
1 TL Backpulver
50ml Schlagobers

250g Staubzucker
80g Butter, Raumtemperatur
20ml Milch
5ml Frangelico (alternativ Milch)
80g Nuss-Nougat-Creme

Nuss-Nougat-Creme zum Füllen
6 EL Frangelico (oder Milch zum Beträufeln)
Haselnusskerne zur Deko
Kakaopulver zum Bestäuben

Backrohr auf 175°C vorheizen.
Staubzucker in eine Rührschüssel sieben und mit den Eiern mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten hell-schaumig rühren.
In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und die Haselnusskerne fein reiben.
Mehl, Backpulver, Salz, Haselnüsse und Schokolade in einer Schüssel mischen und mit einer Teigkarte unter den Eischaum rühren.
Zum Schluß das Schlagobers dazugeben und ebenfalls unterrühren.
Teig in den Fröschen verteilen und ca. 15-25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Aus der Mitte der abgekühlten Cupcakes einen Kegel schneiden, mit Nuss-Nougat-Creme füllen und den Kegel vorsichtig wieder einsetzen.
Jeden Cupcake mit einem halben EL Frangelico beträufeln.
Für die Buttercreme Staubzucker in eine Schüssel sieben und die Butter dazugeben. Mit der Küchenmaschine rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Milch und Frangelico dazugeben und 5-7 Minuten sehr cremig rühren. Dann die Nuss-Nougat-Creme dazugeben und gut verrühren.
Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Haselnusskerne zur Deko obenauf setzen und mit Kakaopulver bestäuben.