Boo! {Geister-Milchshakes} und {Kürbis Cupcakes mit Bratapfelfrosting}

Obwohl ich Halloween

bisher jedes Jahr verschlafen habe, sich über die Jahre aber Berge an Papierfledermäusen, Kürbiszuckerstreuseln und Halloween-Rezepten angesammelt haben, dachte ich, es wäre an der Zeit, auch mal ins Geschehen einzusteigen. Und das heute gleich in einer Doppelausgabe: Kürbis Cupcakes mit Bratapfelfrosting (die gehen immer, nicht nur zu Halloween) und Geister-Milchshakes. Die Cupcakes sind etwas aufwändig, sind aber so, so, so lecker, dass ihr sie unbedingt nachmachen solltet.

Die süßen Tulip polka-dot Förmchen (ins Haus geliefert von MeinCupcake *) sind wie gemacht für die Halloween Kürbiscupcakes und zusammen mit den Geister Milchshakes steht einer Halloween-Sause nichts mehr im Wege.

Für 12 Kürbis Cupcakes mit Bratapfelfrosting braucht ihr:

ein Muffinsblech, ausgelegt mit Papierförmchen

140g Mehl
2 Eier
55g Reissirup
100g Zucker
180g geraspelter Hokkaido-Kürbis
75ml Öl
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
eine Prise Salz
2 TL Backpulver
65g Kokosflocken

1. Backrohr auf 180°C vorheizen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Reissirup mit dem Handmixer verrühren.
3. Öl und Kürbis einrühren, dann Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren.
4. Teig in den Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
5. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Bratapfelfrosting braucht ihr:

ACHTUNG: die Bratäpfel müssen einen Tag vorher zubereitet werden!

3 kleine Äpfel, geschält, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
2 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 TL Zimt
1 EL Zucker
1 Phiole Rum Aroma
60g Marzipan, klein geschnitten

500g Mascarpone
4-5 EL Staubzucker

1. Backrohr auf 160°C vorheizen.
2. Apfelstücke, Marzipan, Zucker, Zimt, Haselnüsse und Rum Aroma in einer Schüssel mischen, dann in eine ofenfeste Form geben.
3. Ca. 30-40 Minuten backen (die Apfelstücke müssen sehr weich sein), dann in ein hohes Gefäß umfüllen und sofort pürieren.
4. In einer kleinen Schüssel über Nacht kalt stellen.
5. Am nächsten Tag mit Mascarpone und Staubzucker kurz mit dem Handmixer verrühren.
6. In einen Spritzbeutel füllen und auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen.

Für 2 Geister Milchshakes braucht ihr:

4 Kugeln Frozen Yoghurt
250ml Milch
1/2 TL gemahlene Vanille
250ml Schlagobers
4 Zuckeraugen

1. Schlagobers mit dem Handmixer steif schlagen.
2. Frozen Yoghurt mit Vanille und Milch mixen und auf 2 Gläser aufteilen.
3. Geschlagenes Obers in einen Spritzbeutel füllen und so auf die Milchshakes spritzen, dass sie wie Geister aussehen.
4. Zuckeraugen aufsetzen, fertig.