Rezept für Apfelschlangerl (Apfelstrudel)

Manche Mehlspeisen hat man in den Genen. Die mag man einfach. Das ist einfach so. So wie bei mir der Apfelstrudel. Vielleicht, weil ich aus Österreich komme. Vielleicht, weil meine Mama den schon immer so gerne mochte. Oder weil meine Oma den weltallerbesten Apfelstrudel gemacht hat. Der hieß dann allerdings – und eigentlich heißt jeder Apfelstrudel (außer der ausgezogene) bei uns – Apfelschlangerl. Wie ich festgestellt habe, ist Apfelschlangerl ein Wort, das nicht jede der deutschen Sprache mächtige Person versteht. Dabei sollte es im Duden stehen. Nichts kann den Geschmack so gut ausdrücken wie das Wort Apfelschlangerl…

Ganz weit vorne. Unter A wie Apfelschlangerl. Es klingt nämlich nicht nur schön, sonder beschreibt die Apfelstrudelperfektion. So, wie ihn meine Oma gemacht hat. Mit Äpfeln aus dem eigenen Garten, die meine Schwester und ich unter viel Gelächter mit einem Apfelpflücker von den Bäumen holen durften. Die dann – weil im Garten ziemlich viele Apfelbäume standen, die alle ziemlich viele, ziemlich gute Äpfel trugen, im Keller zwischengelagert wurden, auch im Winter zu den weltallerbesten Apfelschlangerln verarbeitet wurden.

Der Teig war goldbraun, ein bisschen mürbe und bröselig, ein bisschen weich und an manchen Stellen auch schön knusprig. Er wurde auf den hübschesten Goldrandtellern serviert und die Endln (Randstücke) hat meine Oma immer für meine Mama reserviert, weil sie die am liebsten mag.
Und obwohl ich das Rezept meiner Oma habe und Äpfel aus dem Garten verwende, schmecken sie nie so wie bei ihr. Und deshalb sind meine Mama und ich auch immer auf der Suche nach dem perfekten Apfelschlangerl. Vielleicht, weil wir die Apfelschlangerl in den Genen haben. Vielleicht sind sind wir aber auch einfach nur Apfelschlangerl-gebrainwashed.