Pfirsich Honig Gugl zum Sonntagnachmittag-auf-der-Couch-Lümmeln

Hin und wieder mag ich sie total gerne und warte manchmal schon richtig darauf: die verregneten Sonntage. Mit einem guten Buch unter der Lieblingsdecke auf der Couch herumlümmeln, Tee trinken und am Nachmittag noch eine „englische oder schwedische Liebes-Schmonzette“ zum Drüberstreuen. Alternativ auch gerne „Mrs. Fletcher“ beim Mordfalllösen zusehen.

Am Abend noch schnell einen Kuchen backen und dann wundern, wieso so ein regnerischer Sonntag so schnell vergehen kann. Und weil man zum Herumlümmeln auch Kuchen braucht, gibt’s Pfirisch-Honig-Gugl mit wunderbaren Gartenpfirischen aus der Region. Die lassen sich auch super verschenken und sind ratzfatz verputzt.

Für 25 Pfirsich-Honig-Gugl braucht ihr:

2 Mini-Gugl-Formen mit jeweils 18 Vertiefungen

70g Butter, geschmolzen
30g Staubzucker
30g Honig
1/4 TL gemahlene Vanille
1 EL Rum
2 Eier
50g Mehl
30g geriebene Mandeln
100g Pfirsiche

1. Backrohr auf 210°C vorheizen.
2. Butter, Zucker, Honig, Vanille und Rum mit dem Handmixer verrühren.
3. Eier unterrühren.
4. 50g. Pfirsich pürieren, 50g Pfirsich in klitzekleine Würfel schneiden.
6. Mehl und Mandeln unter den Teig rühren, dann das Pfirischpüree einrühren.
7. Pfirsichwürfel untermischen.
8. Teig in einen Spritzbeutel füllen und in den Förmchen verteilen.
9. Ca. 12 Minuten backen.
10. Gugl in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Rezept adaptiert von „Feine Gugl“

Glasschälchen von IKEA
Cupcakebox von meincupcake.de